Ganache de chocolate: qué es y cómo se hace
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Tipo de receta: Dulce
Cocina: Francesa
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
 
Receta básica de ganache en proporción 1 parte de nata / 2 partes de chocolate
Ingredientes
  • 300 g de chocolate negro fondant 52%
  • 150 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
  • 2 cdas. de licor al gusto
Instrucciones
  1. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol o en un cazo. Reservamos.
  2. Vertemos la nata en un bol y calentamos en el microondas hasta que casi hierva. Igualmente podemos calentarla en un cazo al fuego.
  3. Vertemos la nata sobre el chocolate troceado y dejamos reposar cinco minutos.
  4. A continuación, mezclamos con unas varillas, despacito al principio y más enérgicamente al final, hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
  5. Esta ganache sirve como baño denso si se usa de inmediato, sin enfriar. Si la dejamos enfriar la podemos usar para hacer adornos con manga pastelera, para tartas y cupcakes. E igualmente la podemos montar para hacer trufa montada o para hacer trufas de chocolate.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ganache-de-chocolate-que-es-y-como-se-hace/