Receta básica de ganache en proporción 1 parte de nata / 2 partes de chocolate
Ingredientes
300 g de chocolate negro fondant 52%
150 g de nata líquida (mínimo 35% grasa)
2 cdas. de licor al gusto
Instrucciones
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol o en un cazo. Reservamos.
Vertemos la nata en un bol y calentamos en el microondas hasta que casi hierva. Igualmente podemos calentarla en un cazo al fuego.
Vertemos la nata sobre el chocolate troceado y dejamos reposar cinco minutos.
A continuación, mezclamos con unas varillas, despacito al principio y más enérgicamente al final, hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
Esta ganache sirve como baño denso si se usa de inmediato, sin enfriar. Si la dejamos enfriar la podemos usar para hacer adornos con manga pastelera, para tartas y cupcakes. E igualmente la podemos montar para hacer trufa montada o para hacer trufas de chocolate.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ganache-de-chocolate-que-es-y-como-se-hace/