Puré de berenjenas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Mediterránea
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Moje de berenjena y tomates asados, sazonado con ajo, limón, cilantro y comino
Ingredientes
  • 5 berenjenas medianas
  • 3 tomates medianos
  • 2 ajos
  • El zumo de un limón
  • ½ cdta. de semillas de cilantro
  • ½ cdta. de comino
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Esto no tiene ninguna complicación. Cortamos las berenjenas por la mitad y las ponemos en una fuente de horno con el corte hacia arriba. Las untamos con un poco de aceite de oliva.
  2. Ponemos igualmente los tomates. Metemos la fuente en el horno a 200º y asamos las hortalizas unos 20-25 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar.
  3. pure de berenjenas paso a paso
  4. Sacamos la carne de las berenjenas y pelamos los tomates. Trituramos la carne de ambas hortalizas, no hace falta que quede un puré muy fino, sino más bien bastorro.
  5. Majamos los ajos y las especias, cada una por separado. Agregamos el ajo majado a las hortalizas trituradas.
  6. Ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén y tostamos brevemente el comino y el cilantro majado. Agregamos el puré y le damos unas vueltas para que se integren.
  7. pure de berenjenas paso a paso
  8. Por último, añadimos el zumo del limón, bien de sal y mezclamos. Listo para comer con bien de pan.
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