Lentejas con verduras

Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Receta de lentejas con verduras, sin embutido, que las hace más ligeras
Ingredientes
  • 250 g de lentejas de buena calidad
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • ½ calabacín
  • 2 zanahorias
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cdta. de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Agua la que pida
Instrucciones
  1. Picamos la cebolla y la reservamos. Picamos muy menudamente el ajo y reservamos igualmente.
  2. Si usamos tomates enteros los trituramos bien y los pasamos por un pasapurés para quitar pieles y pepitas. Si usamos una Thermomix para triturar no hace falta quitar nada; trituramos 1 minuto a velocidad máxima y listo. Reservamos.
  3. Cortamos las zanahorias y el calabacín en daditos.
  4. lentejas con verduras paso a paso
  5. Lavamos un poco las lentejas si las usamos de la que no necesitan remojo; si necesitasen remojo deberíamos ponerlas en agua fría el día anterior y dejarlas toda una noche.
  6. Tiramos el agua de remojo y las ponemos en una cazuela con agua limpia. Agregamos el calabacín y la zanahoria, y llevamos a ebullición. Cuando hierva la cosa, asustamos las lentejas con algo de agua fría, por lo menos un par de veces.
  7. lentejas con verduras paso a paso
  8. Mientras tanto, cubrimos de aceite de oliva el fondo de una sartén pequeña y sofreímos la cebolla picada hasta que esté transparente.
  9. Cuando casi esté lista agregamos el ajo y seguimos sofriendo hasta que la cebolla esté perfectamente hecha.
  10. Solo entonces añadimos el pimentón y le damos unas vueltas muy brevemente, con cuidado de que no se queme porque amarga.
  11. lentejas con verduras paso a paso
  12. Vertemos la mezcla de la sartén en la cazuela de las lentejas, junto con el tomate triturado, y cocemos por lo menos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Esto varía bastante, depende de la clase y calidad de las lentejas, y de su edad.
  13. Vigilaremos la cocción porque las lentejas absorben mucha agua y seguro que tenemos que añadir en algún momento.
  14. Veis que estas lentejas se pueden servir bastante sequitas, pero la caldosidad es cosa de cada cual. Que yo no soy vuestra madre.
  15. Cuando las lentejas estén tiernas, salamos a nuestro gusto y ya está. A la mesa.
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