Guacamole casero
Autor: 
Tipo de receta: Salsa
Cocina: Mejicana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Salsa o acompañamiento elaborado con aguacate machacado aderezado con cebolla, limón, chile y cilantro
Ingredientes
  • 3-4 aguacates
  • ½ cebolla
  • 2-3 chiles jalapeños (1)
  • Zumo de un limón
  • 1 tomate pequeño
  • 1 manojo de cilantro (facultativo)
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Picamos la cebolla y la ponemos en un mortero. Agregamos los chiles en trozos y un puñadito de hojas de cilantro, y machacamos hasta obtener una pasta.
  2. He de reconocer que, como soy un alfeñique o alfeñica, para estos menesteres utilizo un molinillo para salsas, es decir, como un molinillo de café, pero que admite líquidos.
  3. guacamole casero paso a paso
  4. Escaldamos el tomate y le quitamos las pepitas. Lo cortamos en trocitos y lo majamos o trituramos con la pasta anterior. Hay quien prefiere picarlo en daditos, en lugar de triturarlo, y añadirlo al final a la pasta de aguacate.
  5. guacamole casero paso a paso
  6. Añadimos el zumo del limón. Mezclamos.
  7. guacamole casero paso a paso
  8. Pelamos los aguacates y sacamos la carne. La aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré grueso que mezclamos con el contenido del mortero.
  9. guacamole casero paso a paso
  10. Podemos picar más cilantro adicional y mezclarlo.
  11. Por último, sazonamos con sal a nuestro gusto.
Notas
(1) La mayor parte de las recetas que he visto indican chiles serranos, pero donde vivo solo encuentro jalapeños en lata.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/guacamole-casero/