Terrina de carne a la moruna
Autor: 
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Internacional
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Terrina de carne picada de cordero y pollo con aderezos y mezcla de especias de inspiración moruna
Ingredientes
  • 400 g de carne de cordero picada
  • 400 g de carne de pollo picada
  • 50 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 75 g de orejones
  • 75 g de pistachos
  • 4 cdtas. de comino molido
  • 4 cdtas. de semillas de cilantro molidas
  • 1 cdta. de canela molida
  • 1 cdta. de sal
  • Un poco de aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Si no tenemos el pollo picado, como era mi caso, lo cortamos a cuchillo. El cordero os lo puede picar el carnicero. Digo yo.
  2. terrina de carne paso a paso
  3. En una ensaladera grandecita mezclamos ambas carnes, la cebolla picadita, los huevos, el pan rallado, las especias y la sal. Removemos bien.
  4. terrina de carne paso a paso
  5. Agregamos entonces los orejones en daditos, las aceitunas en rodajas y los pistachos.
  6. terrina de carne paso a paso
  7. Mezclamos perfectamente. Reservamos unos daditos de orejones para adornar por encima.
  8. Untamos de aceite un recipiente especial para terrinas, con tapa. Se puede usar también cualquier molde rectangular, tapándolo bien con papel de aluminio durante la cocción, pero es cierto que estos moldes de cerámica transmiten muy bien y uniformemente el calor.
  9. terrina de carne paso a paso
  10. Distribuimos la mezcla en los moldes que vayamos a usar. Los ponemos sobre una bandeja y los metemos en el horno calentado a 160º (con aire) / 180º (sin aire), a nivel medio.
  11. Cocemos la terrina 1 hora y 10-15 minutos, hasta que el centro esté hecho. No es imprescindible tener un termómetro de carne, pero si queremos estar seguros de que la terrina de carne está bien hecha viene bien.
  12. terrina de carne paso a paso
  13. Sacamos la o las terrinas y, si nos es posible, les ponemos un peso encima mientras se enfrían.
  14. Este tipo de receta está más rica al día siguiente, después de pasar una noche en la nevera, porque los jugos y los sabores se asientan por lo que además se corta mejor.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/terrina-de-carne-a-la-moruna/