Frite extremeño de cordero
Autor: 
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Extremeña
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Estofado de cordero troceado en una salsa de cebolla, ajos y pimentón
Ingredientes
  • 1 kg de pierna de cordero (deshuesada o no)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cda. de pimentón (dulce, picante o como más os guste)
  • 2 hojas de laurel
  • ½ litro de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Cubrimos de aceite el fondo de una cazuela de culo gordo y doramos las piezas de cordero, previamente saladas, a fuego vivo. Las vamos pasando a un plato a medida que se hacen.
  2. En el aceite que ha quedado, con toda la sustancia de la carne, pochamos muy despacio la cebolla muy picadita, hasta que esté transparente. Agregamos a mitad de fritura los ajos enteros y sin pelar. A medida que se sofríen se puede ir desprendiendo la piel, que iremos retirando.
  3. frite extremeño paso a paso
  4. Cuando la cebolla esté bien tostadita añadimos la cucharada de pimentón y le damos unas vueltas para que se sofría, pero no más de dos minutos para que no amargue.
  5. Agregamos el vino y las hojas de laurel, y desglasamos bien el fondo de la cazuela con una cuchara de madera.
  6. frite extremeño paso a paso
  7. Acostamos los pedazos de carne sobre la salsa, salamos un poco la salsa, tapamos la cazuela y lo dejamos hacer a fuego lento por lo menos media hora, hasta que la carne esté tierna.
  8. Cuando la carne esté hecha probamos de sal y rectificamos si hiciera falta. Y ya tenemos listo el frite extremeño de cordero. Preparad el pan.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de El Invitado de Invierno at https://invitadoinvierno.com/frite-extremeno-de-cordero/