Ensalada de patata nórdica
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Escandinava
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 3
Sencilla ensalada de patata cocida con eneldo, mostaza y encurtidos
Ingredientes
- 400 g de patatas pequeñas
- 1 cdta. de sal
- Algún encurtido, como pepinillos (facultativo)
Mayonesa casera con mostaza
- 1 yema de huevo
- 1 cdta. de mostaza de Dijon
- El zumo de medio limón
- 200 ml de aceite de oliva suave
- Un poco de eneldo
- Sal al gusto
Instrucciones
Mayonesa casera
- Ponemos la yema en un bol grande o en el vaso de una batidora y agregamos la mostaza y el zumo de limón. Mezclamos bien.
- Con unas varillas si la hacemos a mano o con una batidora de mano o en una batidora de vaso, batimos a baja velocidad mientras vamos agregando el aceite poco a poco.
- Cuando esté agregado todo el aceite sazonamos con sal si fuera necesario, aunque hay que tener ojo porque la mostaza ya lleva sal. Probamos por si hiciera falta rectificar de sal o limón.
- Añadimos eneldo picadito al gusto y reservamos en frío bien tapada.
Ensalada
- Ponemos las patatas lavadas y sin pelar en una cacerola, cubrimos con agua fría, añadimos la cucharadita de sal y llevamos a ebullición.
- Hervimos las patatas 20-30 minutos a fuego bajo o lo que sea necesario según tamaño para que estén tiernas; iremos probando pinchándolas con un cuchillo.
- Refrescamos con agua fría hasta que se puedan tocar. Pelamos, cortamos en rodajas o como más nos guste y las vamos poniendo en una ensaladera.
- Cortamos en pedacitos los pepinos o similar, si los ponemos, y los agregamos a la ensaladera.
- Añadimos la mayonesa y mezclamos bien. Y a la mesa.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/ensalada-patata-nordica/