Patatas revolconas

Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Castellana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Patatas cocidas y desmigadas con un sofrito de pimentón y torreznos
Ingredientes
  • 3 patatas medianas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda. de pimentón dulce (o podemos agregar una parte de picante)
  • Torreznos cortados en trozos al gusto
Instrucciones
  1. Pelamos las patatas, las cortamos en cascos y las ponemos a cocer cubiertas de agua con sal y laurel hasta que estén tiernas, dependerá del tipo y madurez de la patata.
  2. patatas revolconas paso a paso
  3. Mientras tanto, majamos el ajo pelado. Reservamos.
  4. En una sartén con aceite freímos los torreznos hasta tostarlos a nuestro gusto, que eso es muy personal. Veréis que a nosotros nos gustan retostaos. Reservamos calientes.
  5. patatas revolconas paso a paso
  6. Cubrimos el fondo de una sartén mediana con buen aceite y sofreímos un poco el ajo; agregamos el pimentón y removemos apenas un minuto, pues no se debe tostar, ya que amarga.
  7. Añadimos las patatas escurridas al sofrito (sin tirar el agua, por si hace falta después), las removemos para que se impregnen bien del pimentón y picoteamos con una espumadera, desmigándolas hasta que estén a nuestro gusto. Enseguida empieza a formarse un puré con más o menos tropezones. Si quedase el puré demasiado denso se puede añadir algo del agua de cocción de las patatas.
  8. Servimos de inmediato en la misma sartén o en una cazuela de barro, con los torreznos por encima. Ah, y un vaso de buen vino tinto.
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