115 g de mantequilla salada (o el mismo peso de mantequilla sin sal y sal fina a vuestro gusto)
230 g de azúcar
80 ml de agua
150 ml de nata para montar
Sirope de chocolate
250 g de agua
200 g de azúcar
40 g de azúcar invertido
60 g de cacao en polvo sin azúcar
1 pellizco de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
Instrucciones
Tortitas americanas clásicas
Mezclamos en un bol o en el vaso de una batidora todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar o edulcorante, y la sal. Batimos un poco para mezclar.
Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos bien para que no quede ni un grumo. Dejamos reposar media hora.
Tortitas americanas de chocolate
Hacemos lo mismo, pero agregamos el cacao en polvo junto con la harina, tamizado también.
Ambas tortitas
Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio. Derretimos un poco de mantequilla en ella y cubrimos toda la superficie.
Cuando la mantequilla burbujee echamos un cucharón de masa. Si la sartén es grande, echaremos algún otro cucharón, para hacer más de una tortita a la vez.
Cocemos las tortitas por la primera cara hasta que aparezcan burbujas en la superficie, como se ve en la foto. Entonces les damos la vuelta con una espátula, con decisión y rapidez, y las cocemos por la segunda cara hasta que estén tostaditas.
Vamos poniendo las tortitas en un plato y cubriéndolas con un paño, para que no se enfríen.
Salsa de caramelo salado
Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la mantequilla. Llevamos a ebullición y hervimos hasta que caramelice, con cuidado de no pasarnos.
Cuando tenga el color caramelo a nuestro gusto, agregamos la nata líquida fuera del fuego; cuidado porque hervirá a borbotones.
Volvemos a poner al fuego y hervimos hasta que esté espesa. Hay que tener en cuenta que espesa aún más al enfriar, por lo que no hay que pasarse de cocción. Aunque si nos pasamos y nos queda demasiado sólida, no tenemos más que añadir algo de agua y calentar un poco para homogeneizar.
Sirope de chocolate
Ponemos en un cazo todos los ingredientes menos el extracto de vainilla. Llevamos a ebullición y cocemos por lo menos 10 minutos, para que se vaya concentrando.
El azúcar invertido es necesario para que el azúcar común no cristalice al enfriarse el sirope.
Cocemos hasta que espese ligeramente, tened en cuenta que queda más espeso al enfriar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortitas-americanas-clasicas-y-de-chocolate/