* Como he comentado, el añadido de grasas y de proteína (con huevo, leche, mantequilla, etc.) hace el pan más tierno y la corteza más blanda. La leche en polvo contribuye a ello.
Si queremos congelar los panecillos de hamburguesa los envolvemos en plástico de uno en uno, dejando la menor cámara de aire posible, y los metemos en el congelador. Para consumirlos se sacan y sin desenvolver se dejan descongelar a temperatura ambiente. Quedan estupendos.