10 g de levadura de panadero liofilizada (o 30 g de levadura fresca)
450 a 500 g de harina de espelta
1 calabaza de mediano tamaño
Sal al gusto
Aceite de oliva para pincelar
Pimentón dulce para espolvorear
Comino molido para espolvorear
Instrucciones
Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. Usamos la cantidad menor de las indicadas de harina, si luego nos queda la masa demasiado pegajosa añadiremos harina, no nos vaya a salir un ladrillo si añadimos todo.
Amasamos a mano o a máquina, como más nos guste. No es necesario amasar mucho porque la masa tiene tanta grasa que desarrollar mucho el gluten no merece la pena, en mi opinión. La dejamos levar. Veis que esta masa lleva bastante levadura porque con tanta grasa aquello no leva ni jarto de vino.
Cuando haya levado una cosa razonable (no hace falta que doble del todo), desgasamos aplastando sobre la encimera. No es necesario enharinar ni nada, de la grasa que rezuma. La estiramos hasta el tamaño de una bandeja de horno y la ponemos sobre ella.
Pelamos y cortamos en rodajas la calabaza. La colocamos sobre la masa como mejor nos parezca y la salamos a conciencia, que la calabaza es muy dulzona. Pincelamos con aceite de oliva al gusto y luego espolvoreamos con el pimentón y el comino, si nos gusta.
Cocemos la coca 20-25 minutos en el horno a 210º (sin aire) / 190º (con aire). La sacamos y la devoramos sin piedad. Es lo que hay.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/coca-salada-de-calabaza-masa-de-coca-con-aceite/