Nada más fácil de hacer: ponéis los tomates, pincelados con aceite de oliva virgen, en el horno precalentado a 200º (con aire) / 220º (sin aire) junto con la cebolla (envuelta en papel aluminio) y la cabeza de ajos, y los asáis hasta que los tomates estén bien blandos y con la piel renegrida.
Vigilad la cabeza de ajo y la cebolla, porque no necesitan el mismo tiempo exactamente que los tomates. La cebolla probablemente necesite más para estar completamente tierna por dentro.
Cuando las verduras estén hechas las vais sacando. Dejad enfriar por completo.
Se les quita la piel a los tomates, que saldrá sin dificultad. Se pelan los ajos y la cebolla. Se pone todo en una trituradora muy potente (yo uso la Thermomix) y se tritura hasta que no quede rastro de pepitas del tomate, o casi. Si queréis añadirle un toque picante se le ponen las dos cayenas.
Se sazona y, con la trituradora en marcha, se añade un buen chorretón de aceite de oliva, para que se emulsione bien.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/salsa-de-tomates-asados/