Tarta shaker de limón
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Cocinado: 
Total: 
Raciones: 10
 
Tarta de hojaldre rápido y relleno de limones enteros.
Ingredientes
  • Para el hojaldre rápìdo:
  • 250 g de harina de media fuerza
  • 250 g de mantequilla congelada
  • 110 g de agua fría
  • 1 pizca de sal
  • 1 cda. de azúcar
  • Para el relleno:
  • 3 limones medianos
  • 350 g de azúcar
  • 5 huevos medianos
  • 1 buen pizco de sal
  • Para la cobertura:
  • 1 yema
  • 1 chorrito de nata líquida
Instrucciones
  1. Para hacer el hojaldre rápido tenéis todas las instrucciones del mundo mundial en esta técnica, con vídeo incluido.
  2. Para preparar el relleno primero hay que macerar los limones. Para ello, previamente bien lavados, se cortan en rodajas lo más finas posible con paciencia y cariño, y se ponen en un bol con el azúcar; se remueve todo bien. Se dejan toda una noche o 4 horas como mínimo. Veréis que al poco rato empiezan a soltar su zumo.
  3. Una vez bien maceraditos los limones, se cascan los huevos, se añade la sal y se baten. Se mezclan con los limones, con todo el zumo que han soltado.
  4. Se extiende la mitad del hojaldre y se coloca sobre un molde redondo de 25-30 cm, que tendremos bien engrasado y enharinado. Se deja que sobre un poco de masa en todo el entorno.
  5. Se vierte la mezcla de limones y huevos sobre la base de la tarta. Se extiende la tapa y se coloca sobre la tarta, con cuidado porque el relleno es muy líquido. Se repliega el sobrante de la masa inferior y se sellan ambas juntas en todo el perímetro, apretándolas bien para que no se abran.
  6. Se bate la yema con la nata líquida y se pincela bien la superficie de la tarta. Se le hacen unos cuantos cortes para que respire el relleno.
  7. Se mete la tarta media hora en el frigo, para que la mantequilla esté bien sólida antes de meterla en el horno, lo recomiendan los señores de Tartine porque dicen que produce un mejor efecto de hojaldrado. No lo acabo de entender, pero les hice caso.
  8. Mientras, se pone el horno a calentar a 170 ºC con aire y solera. Con el horno caliente y la tarta fría, se mete esta y se hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté bien dorada (ojo, mejor colocar la tarta sobre una bandeja o fuente, por si acaso se abre la masa en algún punto y sale relleno. Hay que tener en cuenta que el relleno está muy líquido hasta que empieza a cuajar). Se saca y se deja enfriar por completo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tarta-shaker-de-limon/