* El garam masala es una mezcla de especias sin moler de composición relativamente variable, pero que suele llevar canela, semillas de cilantro, clavos de olor, pimienta negra y cardamomo (el mío tiene también anís estrellado). Ahora se encuentra en tiendas gourmet, pero si no lo tenéis, no pasa nada. La proporción es muy pequeña y de todos modos se puede suplementar con una pizca más de pimienta, de cilantro y de clavo, y un pellizco de canela.