Con estas cantidades los bollos salen de unos 60 g.
* Estos bollos son muy especiados, muy al gusto medieval. Yo no pongo tantas especias, porque me resulta un poco fuerte, de hecho no pongo ni la mitad de 30 g. Se pueden mezclar, a vuestro gusto: nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, jengibre, comino y clavo. Y aunque no sea tan tradicional, el cardamomo les va como anillo al dedo.
** Si preferís darles algo de brillo al sacarlos del horno, para que queden más pringosos, hay varias opciones:
Hervir 280 ml de agua con 300 g de azúcar hasta que se disuelva. Añadir 15 g de gelatina en polvo y pincelar los bollos calientes.
Hervir unas cuantas cucharadas de mermelada de melocotón o ciruela con algo de agua. Colar la mezcla y pincelar los bollos calientes.