Gazpacho de cerezas
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Tipo de receta: Entrante
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
El tradicional gazpacho con la adición de cerezas, que le dan un toque frutal y delicioso.
Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 220 g de cerezas (200 g en el original, pero me pareció poco)
  • 5 g de pimiento verde
  • 5 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 55 g de miga de pan
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (de Jerez en el original, pero a mí me gusta más suave)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Se deshuesan las cerezas, se corta todo en trozos de regular tamaño (me gusta esto del regular tamaño, es como cuando las abuelas dicen "de harina, la que admita") y se pone en una ensaladera toda una noche, excepto el vinagre y la sal.
  2. Al día siguiente, se tritura todo bien en un robot de cocina (Thermomix en mi caso, la duda ofende) y se pasa por un pasapurés si se quiere que quede bien fino. Se refrigera un par de horas por lo menos, para que esté bien fresquito al servirlo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/gazpacho-de-cerezas/