Berenjenas rebozadas
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 3
 
Berenjenas rebozadas en harina y huevo, como las de toda la vida.
Ingredientes
  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • Harina normal o de garbanzo para rebozar
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Corta las berenjenas en rodajas de un centímetro, aproximadamente, y ve poniéndolas en capas en un escurreverduras. Hay que salar bien cada capa antes de poner la siguiente. Deja reposar una hora para que exuden el juguillo amargo.
  2. receta-berenjenas-rebozadas
  3. Al cabo de la hora, seca un poco el líquido que hayan exudado con papel de cocina (estarán cubiertas de gotitas).
  4. Pon a calentar una buena cantidad de aceite en una sartén, por lo menos un dedo de altura.
  5. Pasa las rodajas de berenjena por harina y a continuación por el huevo batido, y ve friendo en tandas.
  6. receta-berenjenas-rebozadas
  7. Saca a una fuente con papel de cocina, para que se absorba un poco el aceite.
  8. receta-berenjenas-rebozadas
  9. Es mejor ponerlas en una sola capa mientras se acaban de hacer todas, porque si se apilan unas sobre otras quedan menos crujientes. Sirve de inmediato, calentitas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/berenjenas-rebozadas/