Casadielles
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Asturiana
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 12
 
Casadielles, dulces asturianos rellenos de nuez molida y anís, no aptos para flojos.
Ingredientes
Masa (1)
  • 120 g de mantequilla derretida
  • 250 g de vino blanco
  • 1 yema
  • 1 pizco de sal
  • ½ cucharadita de levadura química
  • 500 g de harina corriente
Relleno
  • 150 g de nueces trituradas
  • 90 g de azúcar
  • 45 g de anís dulce
  • 20 g de leche
Acabado
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar para bañar
Instrucciones
Masa
  1. Mezcla los líquidos. Tamiza la harina con la levadura y agrega a los líquidos.
  2. Amasa a mano o en robot, sin pasarte para que no coja liga. Debes obtener una masa blandita, pero que apenas se pegue a las manos.
  3. Tapa y deja reposar ½ hora.
Relleno
  1. El relleno se puede preparar el día anterior para que repose y se asienten los sabores. Tritura las nueces, no excesivamente finas y con cuidado de no pasarte, para que no se engrasen.
  2. Añade el azúcar, la leche y el anís. Mezcla todo bien, hasta obtener un relleno blandito y manejable, pero que no exude líquido. Puedes rectificar añadiendo algo más de azúcar y nuez, o más líquido si le hace falta.
  3. Tapa y reserva.
Montaje de las casadielles
  1. Toma porciones de masa y estira sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor de 2 mm.
  2. casadielles paso a paso
  3. Haz tiras de unos 10 cm de ancho. Toma porciones del relleno, como del tamaño de una nuez, precisamente, y haz un rollito que se coloca sobre la masa. Envuelve el relleno haciendo un rollito que solape en ⅓ de la longitud de la masa. Para pegar la masa, mejor humedecer con agua con el dedo la zona que se va a pegar.
  4. casadielles paso a paso
  5. Aplasta los extremos con un tenedor y pasa los rollitos a un trapo enharinado.
  6. Calienta aceite en una sartén, que puede ser de oliva o de girasol, según te importe más o menos que se note el sabor, por lo menos 2 dedos pues el aceite debe cubrir bien los dulces. Para la fritura el aceite debe estar bastante caliente, pero sin que llegue a humear.
  7. Ve friendo las casadielles, dorándolas bastante.
  8. Saca a una rejilla o papel absorbente, y reboza en el azúcar.
Notas
(1) Con estas cantidades sobra masa, pero como las yemas no son muy fáciles de dividir... Una de dos, o duplicáis el relleno para que os salgan un zurrón de casadielles, o usáis la masa sobrante en otra cosa, como unas empanadillas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/casadielles/