Mezcla los líquidos. Tamiza la harina con la levadura y agrega a los líquidos.
Amasa a mano o en robot, sin pasarte para que no coja liga. Debes obtener una masa blandita, pero que apenas se pegue a las manos.
Tapa y deja reposar ½ hora.
Relleno
El relleno se puede preparar el día anterior para que repose y se asienten los sabores. Tritura las nueces, no excesivamente finas y con cuidado de no pasarte, para que no se engrasen.
Añade el azúcar, la leche y el anís. Mezcla todo bien, hasta obtener un relleno blandito y manejable, pero que no exude líquido. Puedes rectificar añadiendo algo más de azúcar y nuez, o más líquido si le hace falta.
Tapa y reserva.
Montaje de las casadielles
Toma porciones de masa y estira sobre la encimera bien enharinada, hasta un grosor de 2 mm.
Haz tiras de unos 10 cm de ancho. Toma porciones del relleno, como del tamaño de una nuez, precisamente, y haz un rollito que se coloca sobre la masa. Envuelve el relleno haciendo un rollito que solape en ⅓ de la longitud de la masa. Para pegar la masa, mejor humedecer con agua con el dedo la zona que se va a pegar.
Aplasta los extremos con un tenedor y pasa los rollitos a un trapo enharinado.
Calienta aceite en una sartén, que puede ser de oliva o de girasol, según te importe más o menos que se note el sabor, por lo menos 2 dedos pues el aceite debe cubrir bien los dulces. Para la fritura el aceite debe estar bastante caliente, pero sin que llegue a humear.
Ve friendo las casadielles, dorándolas bastante.
Saca a una rejilla o papel absorbente, y reboza en el azúcar.
Notas
(1) Con estas cantidades sobra masa, pero como las yemas no son muy fáciles de dividir... Una de dos, o duplicáis el relleno para que os salgan un zurrón de casadielles, o usáis la masa sobrante en otra cosa, como unas empanadillas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/casadielles/