Crema de pimientos y tomates asados
Autor: 
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Fusión
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 6
 
Crema picante de pimientos rojos, tomates y cebolla asados.
Ingredientes
  • 1¼ kg de tomates, buenos a poder ser
  • 2 pimientos morrones grandes
  • 1 cebolla roja grande
  • 1 cabeza de ajos
  • ½ cucharadita de comino majado
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 chorretón de buen aceite de oliva virgen extra y la madre que lo parió
  • Agua la que admita (cómo me ha gustado poner esto)
  • Sal
Instrucciones
  1. Se calienta el horno a 180º y se ponen las verduras a asar, la cabeza de ajos entera y la cebolla envuelta en papel de aluminio. Las demás verduras, a pelo.
  2. Se tienen el tiempo necesario para que se tuesten por fuera, probablemente la cebolla necesite algo más de tiempo. Hay que ir tanteando el punto de las verduras a partir de la media hora, aproximadamente. Los pimientos asados se ponen en cazuela tapada para que suden y se puedan pelar bien. Se deja enfriar todo.
  3. Una vez bien frías las verduras, se pela todo por completo menos los tomates y se ponen en un potente robot, como una Thermomix, por ejemplo, y se trituran a tope (1). ¡No os olvidéis de añadir el jugo que han soltado los pimientos! Si hay poco líquido, se puede añadir agua ya para facilitar el triturado.
  4. Se añaden las especias, y se cuece todo unos 5 minutejos, para que se amalgamen un poco los sabores. Se prueba de sal y picante, y se rectifica si os da la gana, si no, pues no.
  5. Por último, se añade un buen chorretón de aceite, mejor al mismo tiempo que batís para que emulsione bien, igual que en un salmorejo.
Notas
(1) Si no tenéis un robot potente que triture pieles de verduras, tendréis que quitarle la piel a los tomates tras asarlos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/crema-picantuela-de-pimientos-y-tomates-asados/