(1) La salsa se prepara en Thermomix en un pis pas: se sofríe la cebolla 10 minutos, 100º, v. 1. Se añade el ajo y se sofríe 1 minuto más. Se agrega entonces el jerez, las almendras y el azafrán, y se cuece la mezcla unos 10 minutos, 100º, v. 1. Se tritura todo bien a velocidad alta, unos 30 segundos.