140 g de masa madre de trigo (no hace falta que esté activa, solo no muy vieja)
250 ml de leche entera
120 g de harina de repostería
3 huevos hermosos
1 cucharadita de sal
Instrucciones
Aprovechad que estáis refrescando vuestra masita madre para usar los descartes en estos popovers.
Se ponen todos los ingredientes menos la harina en un cuenco y se mezclan bien con varillas para que se reparta la sal. Se añade la harina y se vuelve a mezclar. No pasa nada porque quede algún grumo, luego desaparecen (siempre que no sean como canicas, claro). La consistencia debe ser como de unas natillas bastante claras y más ligera que la de unas tortitas americanas.
Se pone el horno a calentar a 230 ºC. Cuando esté caliente, se mete un molde metálico de magdalenas por lo menos 5 minutos.
Se retira el molde y se untan los huecos que se vayan a rellenar con aceite o con tocino. Ojo, solamente se rellenan huecos alternos, para dejar suficiente sitio a los panecicos para que crezcan. Se vierte la masa de inmediato, hasta el borde de los huecos, y se pone el molde en el horno.
Se hornean 15 minutos sin aire a 230 ºC, hasta que han crecido, y luego otros 15 minutos a 185 ºC. Se sacan, se dejan enfriar un poco y se desmoldan. Puede que tengáis que ayudarlos a despegarse con un cuchillo, pero no salen mal.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/popovers-panecicos-rapidos-de-masa-madre/