Donuts caseros de sidra
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Estadounidense
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 20
Deliciosos donuts caseros de sidra
Ingredientes
Para la masa de donuts:
- 150 ml de sidra espumosa (1)
- 60 ml de leche
- 1 barra de canela
- 380-420 g harina panadera
- 40 g de azúcar
- 1 cucharada de sirope de arce (2)
- ½ cucharadita de sal
- 10 g de levadura liofilizada (30 g de levadura fresca)
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (no derretida)
- ¾ cucharadita de canela
Para el glaseado:
- 250 g de azúcar glas (comercial, el triturado en casa no sirve)
- 3 o 4 cucharadas de sidra
Instrucciones
Donuts
- Se pone la sidra a cocer con la barra de canela, para que infusione un poco. Se deja enfriar bien.
- Se mezclan todos los ingredientes, menos la mantequilla y la sidra; se añade esta en último lugar, una vez bien mezclado el resto, porque su acidez puede hacer que se corte la leche (lo digo por experiencia). Se amasa bien.
- Se añade entonces la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y se sigue amasando hasta obtener una masa lisa. Se hace una bola, se pone en un cuenco o táper aceitado y se deja doblar el volumen, bien tapadita. Yo prefiero retardar la masa toda la noche en la nevera, mejora el sabor y prolonga la conservación.
- Una vez levada la masa, se pasa a la encimera, se desgasa bien y se divide en 20 porciones iguales. Se bolean y se les da forma de rosquilla, haciéndoles un agujero en el centro. Se deben dejar finitas y abiertas, pues crecen mucho. Se van colocando sobre una bandeja muy bien enharinada o sobre la propia encimera. Se dejan levar tapaditas con un paño húmedo.
- Se calienta aceite a fuego bajo y se fríen, pasándolos a la sartén con una espátula. Se escurren bien en una rejilla o sobre papel de cocina arrugadito.
Glaseado de sidra
- Se pone el azúcar glas en un cuenco y se va añadiendo el líquido. Se mezcla con un tenedor hasta que tenga una consistencia adecuada para bañar los donuts.
- Una vez tibios los donuts, se van bañando por una cara, metiéndolos en el cuenco, y se ponen a escurrir sobre una rejilla. Hay que dejar secar bien el glaseado.
Notas
(1) Si usáis sidra natural en lugar de espumosa, tendréis que añadir algo más de azúcar.
(2) Si no tenéis sirope de arce, se puede usar miel, aunque el sabor es más acusado.
(3) El señor Dan Lepard recomienda añadir a la masa 2 cucharaditas de glicerina para prolongar la conservación. Yo no lo he probado, pero es que en mi casa los donuts no duran mucho.
(4) La cantidad de azúcar de la receta tiene en cuenta el glaseado. Si no queréis glasear los donuts, también deberíais aumentar algo el azúcar en la masa, pues de lo contrario os quedarán un poco sosos.
(2) Si no tenéis sirope de arce, se puede usar miel, aunque el sabor es más acusado.
(3) El señor Dan Lepard recomienda añadir a la masa 2 cucharaditas de glicerina para prolongar la conservación. Yo no lo he probado, pero es que en mi casa los donuts no duran mucho.
(4) La cantidad de azúcar de la receta tiene en cuenta el glaseado. Si no queréis glasear los donuts, también deberíais aumentar algo el azúcar en la masa, pues de lo contrario os quedarán un poco sosos.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/donuts-caseros-de-sidra/