* Si podéis permitiros el lujo de poner menos levadura, aún mejor. Pero ya sabéis que se traducirá en mayor tiempo de fermentación.
** Para cenar pizza hago la masa por la mañana. La vigilo y cuando ha crecido como mínimo la mitad de lo que debe, la suelo meter en el frigo a retardarla unas cuantas horas. Luego saco la masa como una hora antes de hacer la pizza y ya está (en invierno será necesario algo más de antelación).
*** Las pizzas congeladas yo las saco a que descongelen a temperatura ambiente por lo menos 1 hora antes de hacerlas para este tamaño de pizza individual, de unos 170 g de peso. Si dividís la masa en pizzas más grandes, os llevará algo más de tiempo descongelarlas. También se les puede dar un ligero toque de microondas para acelerar la descongelación, pero con mucha precaución. Que los microondas los carga el diablo.