* La nata pasterizada es mucho mejor que una nata corriente UHT, lo notaréis en el sabor y la untuosidad. Yo uso
Priégola, que es estupenda.
** Es conveniente que la fuente sea honda para la cantidad de patatas, para que estas queden a cierta distancia del borde. La nata sube mucho al hervir en el microondas.