Galette de albaricoques
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Estadounidense
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 8
 
Galette de albaricoques, sencilla tarta de fruta sobre una base de masa quebrada
Ingredientes
Masa quebrada casera
  • 250 g de harina floja
  • 125 g de mantequilla fría
  • 60 g de agua fría
Relleno de albaricoques
  • 1 kg de albaricoques, lavados
  • 1 cdta. de Maizena
  • 2 cdtas de extracto de vainilla o las semillas de una vaina
  • Azúcar o edulcorante al gusto
  • 1 huevo batido para pintar
  • Almíbar o gelatina para dar brillo
Instrucciones
Masa quebrada
  1. Seguimos las instrucciones de mi artículo sobre las masas quebradas.
  2. Envolvemos la masa en plástico y la dejamos reposar por lo menos 2 horas en la nevera.
Montaje de la tarta
  1. Extendemos la masa quebrada, casera o comprada, sobre la encimera enharinada o directamente sobre un papel de hornear también enharinado hasta un diámetro de unos 45 cm (depende del tamaño de vuestro horno). Debemos dejar un margen amplio como solapa para doblar sobre la fruta.
  2. galette albaricoques
  3. Extendemos la cucharadita de Maizena sobre la masa, solo en el círculo donde vayamos a colocar la fruta; la Maizena absorbe parte de los jugos que suelta la fruta en la cocción, para que no se nos disuelva la base.
  4. galette albaricoques
  5. Ponemos la masa sobre la bandeja de horno, con el papel de hornear (mejor ahora, no como hice yo que se me olvidó y casi me cargo la tarta cuando la tuve que pasar a la bandeja). Vamos cortando los albaricoques por la mitad y colocándolos sobre la masa a nuestro gusto. Rociamos con el extracto de vainilla y espolvoreamos el azúcar o edulcorante.
  6. Una vez colocados todos los albaricoques, volvemos la solapa de masa sobre la fruta, haciendo pliegues a cada tanto para que se mantenga en su sitio.
  7. galette albaricoques
  8. Batimos el huevo y pintamos la masa. Metemos la tarta en el horno y la cocemos 35 minutos en el horno ya caliente a 180º.
  9. Cuando esté doradita la sacamos y la pasamos a una rejilla sobre el mismo papel. Dejamos enfriar.
  10. Para dar algo de brillo a la tarta acabada podemos preparar un almíbar con mismo peso de agua y azúcar que coceremos 5 minutos. O un poco de gelatina neutra.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/galette-albaricoques/