Empezamos por cocer o hacer al vapor todas las verduras, según prefiramos. Aconsejo hacerlas por separado para controlar el punto de cocción perfectamente.
Limpiamos todas las verduras y las preparamos para la cocción. Las alcachofas se limpian como explico aquí. Si las vamos a hacer al vapor, ponemos una vaporera, olla o Thermomix con agua suficiente y la llevamos a ebullición.
Colocamos las verduras para hacerlas bien de una en una, o todas a la vez para irlas retirando a medida que estén a nuestro gusto. No doy tiempos de cocción porque es mejor ir viendo cómo van, que cada uno tendrá su gusto personal en cuanto a la consistencia.
Los guisantes frescos se cuecen en agua, por lo menos 10-12 minutos, aunque depende de la clase.
Mientras las verduras se hacen limpiamos los ajos tiernos y los sofreímos en algo de aceite de oliva hasta que estén lacios.
Cuando las verduras estén listas, las troceamos al gusto y servimos en platos coronadas por los ajos tiernos fritos, regadas con el aceite de la sartén y con pequeñas lascas de buen jamón ibérico repartidas por encima.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/menestra-verduras-jamon/