Sencillas galletas de mantequilla con sabor a limón. Si te surge alguna duda, consulta las cuestiones debajo de la receta.
Ingredientes
310 g de harina de repostería
1 cdta. de levadura química
½ cdta. de sal
115 g de mantequilla ablandada
125 g de azúcar
1 huevo M
2 cdtas. de ralladura de limón
2 cdas. de zumo de limón
2 cdas. de semillas de amapola
Instrucciones
Tamizamos la harina de repostería con la levadura química y agregamos la sal. Reservamos.
Añadimos a los sólidos la ralladura del limón, rallando sin pillar nada de la parte blanca de la piel o albedo. Exprimimos el zumo hasta recoger el equivalente a dos cucharadas.
En un bol montamos la mantequilla con el azúcar, hasta que esponje y blanquee. Ojo si hace demasiado calor ambiente: la mantequilla no debe empezar a derretirse, hay que comprobar que se mantiene mate en todo momento. Si se aprecia que empieza a brillar meteremos el bol unos minutos en la nevera.
Cuando la mantequilla esté bien blanquecina agregamos el huevo y el zumo de limón, batiendo a baja velocidad. No se mezcla del todo, queda un poco como si estuviese cortado, pero es normal. Rebañamos bien las paredes.
Añadimos los sólidos y las semillas de amapola; mezclamos hasta que todo cohesione en una bola. La masa apenas debe pegarse a los dedos, si quedase muy pegajosa añadiríamos algo más de harina.
Dividimos la masa en dos o tres partes iguales, las rodamos sobre la encimera para darles forma de cilindro, las envolvemos en plástico y las metemos dentro de sendos tubos de cartón de los que llevan los rollos de aluminio o papel de cocina (ojo, porque los tubos del plástico de cocina suelen ser demasiado finitos, al menos los que compro yo).
Metemos los rollos en la nevera por lo menos 3-4 horas para que la masa se ponga bien firme. Si es toda la noche, mejor.
Ponemos el cilindro de masa en una tabla y con un cuchillo bien afilado y mucho cariño cortamos rebanadas de unos 3 mm de grosor, que vamos poniendo encima de una bandeja forrada con papel de hornear o un tapete de silicona.
Cocemos las galletas en el horno a 180º (con calor arriba y abajo) unos 14-15 minutos, según el horno. Las sacamos cuando empiecen a dorarse por los bordes a una rejilla. Dejamos enfriar.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/galletas-limon/