Sencillos espárragos blancos cocidos, aliñados con mantequilla, hierbabuena y limón
Ingredientes
1 manojo de espárragos blancos
20 g de mantequilla
Unas cuantas hojas de hierbabuena
Un buen chorretón de limón
Instrucciones
Se corta el pie más leñoso de los espárragos y se pelan con un pelaverduras, hasta un poco por debajo de la yema.
Se pone agua a hervir en una cazuela alta, donde quepan los espárragos de pie y que pueda taparse con ellos dentro. Se ata el manojo con cuerda, de forma que queden todas las yemas al mismo nivel, y se meten en el agua hirviendo, que el nivel quede justo por debajo de las yemas. Se deben mantener de pie.
Se cuecen los espárragos unos 5 minutos. Se prueba si están tiernos (deben quedar al dente) y se dejan, tapados, otros 10 minutos dentro de la cazuela. Se sacan y se escurren.
Se ponen en una fuente. Se calienta la mantequilla en una sartén o en el microondas y se vierte sobre los espárragos. Se pican las hojitas de hierbabuena y se espolvorean. Se echa un buen chorretón de zumo de limón.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/esparragos-blancos-a-la-jamie/