Garbanzos en ensalada
Autor: 
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Española
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 4
 
Sencillo plato de garbanzos cocidos aliñados con vinagreta
Ingredientes
Garbanzos
  • 200 g de garbanzos ya cocidos (unos 120 g secos)
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla morada
Vinagreta
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 15 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Cocemos los garbanzos con una hoja de laurel, previamente remojados toda la noche en agua tibia, en agua que los cubra, hasta que estén tiernos. Añadimos agua fría para cortar la cocción y reservamos en su agua.
  2. Pelamos la cebolla y la picamos finamente.
  3. garbanzos en ensalada
  4. Picamos finamente también ambos pimientos.
  5. garbanzos en ensalada
  6. En un recipiente mezclamos el aceite de oliva y el vinagre con sal al gusto (1).
  7. Agregamos las hortalizas picaditas a la vinagreta.
  8. garbanzos en ensalada
  9. Escurrimos bien los garbanzos de su agua. En una ensaladera ponemos los garbanzos y los aliñamos con la vinagreta a nuestro gusto; hay a quien le gusta que los garbanzos se puedan hacer unos largos en la vinagreta.
  10. Removemos bien para que se impregnen los garbanzos de la vinagreta y servimos, aunque a mí me gusta dejarlos que se refresquen un ratito en la nevera.
Notas
(1) Un truquete para que la vinagreta no se separe: una punta de cuchillo de goma xantana y batir enérgicamente el líquido, antes de agregar las hortalizas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/garbanzos-en-ensalada/