(1) Uso tagatosa, que no sirve igual de bien que el azúcar para montar con los huevos, no esponja igual. Lo suplo agregando un poco más de levadura.
(2) El molde utilizado es de 25x25 cm, pero os aconsejo usarlo algo mayor. A mí me cupo por la tagatosa, porque no solo se utiliza menos que si fuera azúcar (la masa abulta menos), sino que la mezcla crece menos.
(3) El licor que usé es un licor de cereza de la zona de El Jerte, gentileza de la Denominación de Origen.