Guiso de patatas con pimiento, pimentón, chorizo y condimentos típico de La Rioja
Ingredientes
3 patatas gordas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen al gusto
1 chorizo para guisar
1 cdta. de pimentón agridulce o picante (1)
1½ cdtas. de carne de pimiento choricero
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Agua la que admita
Instrucciones
Pelamos y picamos la cebolla. Picamos el ajo sin germen. Reservamos.
Cortamos el pimiento verde en daditos. Reservamos.
Cortamos en trozos el chorizo, quitándole previamente la piel.
En una cazuela cubrimos el fondo de aceite de oliva y calentamos a fuego bajo. Agregamos la cebolla cortada y sofreímos.
Al cabo de 5 minutos añadimos el pimiento y seguimos friendo suavemente, hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos entonces el ajo primero y el chorizo despues, y sofreímos hasta que cambie de color.
Agregamos el pimentón y le damos unas vueltas. No lo sofreímos más de 1-2 minutos, porque amargaría.
Ponemos las patatas y mezclamos. Vertemos el vino y ponemos el pimiento choricero. Cubrimos con agua, meneamos y a cocer suavemente 30-40 minutos, lo que haga falta para que las patatas se pongan tiernas.
Sazonamos con sal y dejamos reposar unas horas antes de consumir estas patatas a la riojana.
Notas
(1) Aunque no es lo más genuino, he usado pimentón de la Vera. El agridulce es un pimentón a medio camino entre el dulce y el picante que cuentan los nativos de la Vera que se usa con frecuencia por aquellos lares.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/patatas-a-la-riojana/