Buñuelos blanditos y esponjosos con tropezones de manzana
Ingredientes
1½ manzanas (1)
2 huevos medianos
150 ml de leche entera
90 g de azúcar (o cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito) (2)
300 g de harina de repostería
3 cdtas. de levadura química
¾ cdta. de canela molida
1 cdta. de sal
Aceite de oliva suave para freír
Azúcar glas adicional para espolvorear
Instrucciones
Batimos los huevos con la leche y el azúcar o edulcorante. Reservamos.
Tamizamos sobre este líquido la harina junto con la levadura, la canela y la sal. Batimos bien hasta homogeneizar, esto se hace fenomenal en la Thermomix. Y ya tenemos la pasta. Reservamos.
Descorazonamos las manzanas, no hace falta pelarlas (aunque podéis hacerlo si no os gusta la piel). Las cortamos en gajos que iremos a su vez cortando en trocitos.
Añadimos toda la manzana a la pasta de buñuelos y mezclamos bien.
Ponemos el aceite a calentar en una sartén pequeña, hasta que alcance 180º. No debe humear, ojo.
Vamos tomando cucharaditas de masa; tienen que ser porciones pequeñas porque los buñuelos se inflan mucho y además si son demasiado gordos cuesta que se cuezan por dentro.
Freímos cada buñuelo un par de minutos por cada cara, aunque hay que ir ajustando, comprobando primero que los buñuelos de manzana se hacen bien por dentro.
Los vamos sacando a una rejilla forrada con papel de cocina, para que absorba un poco la grasa.
Los espolvoreamos con azúcar glas y los servimos.
Notas
(1) Vale cualquier manzana, aunque las reineta tienen más sabor. (2) Utilizo tagatosa, un edulcorante con índice glucémico cercano a cero.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/bunuelos-de-manzana/