Alfajores chilenos
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Cocina: Chilena
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
Raciones: 24
 
Galletas para hacer alfajores rellenos de dulce de leche
Ingredientes
  • 230 g de harina de repostería
  • 1 cdta. de levadura química
  • 60 g de mantequilla ablandada
  • 1½ cdas. de vinagre
  • 3 huevos
  • Dulce de leche para rellenar
Instrucciones
  1. Cernimos la harina junto con la levadura en un bol.
  2. alfajores chilenos paso a paso
  3. Agregamos la mantequilla ablandada y mezclamos. Añadimos el vinagre y volvemos a mezclar; esto podemos hacerlo en un robot con pala o a mano. Obtendremos una masa arenosa.
  4. A continuación, agregamos los huevos y mezclamos bien hasta homogeneizar. La masa obtenida no debe pegarse apenas a los dedos; si se pega agregaremos un poquito más de harina.
  5. Envolvemos la masa en un plástico y la dejamos reposar media hora a temperatura ambiente para que se relaje el gluten.
  6. alfajores chilenos paso a paso
  7. Estiramos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada (no se pega mucho, es bastante grasa) y recortamos círculos de pasta con un cortador de galletas o un aro de emplatar, de unos 5 cm.
  8. alfajores chilenos paso a paso
  9. Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno, cuando esté llena las pinchamos dos o tres veces con un tenedor para que no se inflen demasiado y cocemos las galletas 10-12 minutos en el horno caliente a 180º (sin aire).
  10. Las sacamos a enfriar a una rejilla.
  11. Cuando estén frías preparamos los alfajores chilenos rellenando las galletas con el dulce de leche.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/alfajores-chilenos/