Brochetas o pinchos de pollo adobado o marinado en yogur, limón y especias estilo indio, con un toque picante
Ingredientes
Adobo o marinada
1 taza de yogur natural sin endulzar
El zumo de 2 limones
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de jengibre fresco rallado
2 cdas. de pimentón dulce
2 cdas. de pimentón picante
2 dientes de ajo majados
½ cdta. de comino molido
½ cdta. de pimienta de Cayena (facultativo)
Pollo
1 kg de pechugas de pollo cortadas en trozos de regular tamaño
Sal al gusto
Instrucciones
Adobo o marinada
Para preparar el adobo majamos el comino en el mortero (o lo trituramos en un molinillo, lo que más nos guste). Reservamos.
Majamos igualmente los dientes de ajo.
Rallamos el jengibre y exprimimos los limones.
Recogemos el zumo colado en un bol y agregamos todas las demás especias e ingredientes: el yogur, el aceite de oliva, el jengibre, la sal, los pimentones, el ajo majado, el comino y la pimienta de Cayena, si la usamos.
Mezclamos bien.
Adobado del pollo
Ponemos los pedazos de pollo previamente cortados en un cuenco grande o en una bolsa hermética para congelar.
Vertemos el adobo sobre el pollo y lo distribuimos bien. Apretamos la bolsa (si la usamos) para que salga el máximo de aire y la cerramos.
Metemos la bolsa en la nevera de un mínimo de 6 horas a toda una noche.
Preparación de las brochetas de pollo
Cuando el pollo esté perfectamente adobado lo escurrimos un poco del líquido del adobo.
Montamos las brochetas de pollo ensartando los pedazos en las brochetas, tantos pedazos como queramos. Con 1 kg de pollo obtenemos unas 8 brochetas.
Podemos cocinar las brochetas de pollo en el grill del horno, bien caliente, o sobre una parrilla al fuego. Yo las suelo hacer en una plancha de hierro de Le Creuset, a fuego bastante vivo, ya que los pedazos no son tan grandes como para que no se hagan bien por dentro. En realidad el pollo se cocina enseguida, más bien hay que tener cuidado de no pasarse para que no se reseque.
Si queremos hacer las brochetas de pollo en la barbacoa tendremos que quemar bien de carbón vegetal hasta que todo esté encendido y en forma de brasa. Entonces esparciremos un poco las brasas por el fondo de la barbacoa para que el calor se distribuya por toda la parrilla de manera más o menos uniforme y cocinaremos las brochetas a fuego medio, no muy cerca de las brasas.
Salamos las brochetas de pollo al final, cuando las sacamos del fuego, no antes para que la carne no se reseque.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/brochetas-de-pollo-en-adobo/