Picamos finamente el perejil y el orégano. Hay que picarlos, no meterlos en una batidora con todo junto y ya, ¡no seáis vagos! El que algo quiere algo le cuesta.
Majamos bien los ajos pelados.
Rompemos la guindilla o guindillas, les quitamos las pepitas y el pedúnculo, y las desmenuzamos a mano, no será difícil si están muy secas. También podemos triturarlas en una batidora potente o un molinillo de café, limpiándolo previamente.
En un bol mezclamos todas las hierbas picadas con el ajo majado, la guindilla desmenuzada, el vinagre, el aceite y los condimentos. Homogeneizamos bien.
Si preferimos hacer la salsa chimichurri un poco más fluida le podemos añadir algo más de aceite a nuestro gusto.
Guardamos en un recipiente hermético en la nevera.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/salsa-chimichurri/