Helado de turrón casero
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Raciones: 8
 
Ingredientes
  • 290 ml de leche evaporada
  • 3 yemas de huevo mediano
  • 90 g de azúcar (o edulcorante sólido a vuestro gusto)
  • Las semillas de una vaina de vainilla o 2 cdtas. de extracto de vainilla
  • 240 ml de nata líquida para montar (contenido en grasa >35%)
  • 1 tableta de turrón de Jijona de 300 g (1)
Instrucciones
  1. Para hacer el helado de turrón casero ponemos en un cazo la leche evaporada, las yemas de huevo y el azúcar o edulcorante.
  2. helado de turron casero paso a paso
  3. Calentamos a fuego muy bajo, sin dejar de remover con unas varillas para que no se pegue en el fondo.
  4. helado de turron casero paso a paso
  5. La crema empieza a espesar a partir de los 65º, más o menos, pero no es necesario tener termómetro, se nota bastante bien, no temáis. Podéis ver la consistencia, como de natillas ligeras, en el vídeo de la receta.
  6. Cuidado con que hierva la crema porque puede cortarse. En cuanto espese retiramos el cazo del fuego y agregamos la tableta de turrón partida en trozos.
  7. Trituramos el turrón con una batidora; si os gusta que tenga tropezones no lo trituréis muy finamente.
  8. helado de turron casero paso a paso
  9. Tapamos con un plástico la crema de turrón, tocando la superficie para que no forme piel, y dejamos que enfríe por completo. Después la dejamos madurar toda la noche en la nevera.
  10. Al día siguiente montamos la nata hasta que tenga consistencia de picos blandos, no debe quedar dura porque se mezcla mucho peor. Mezclamos bien con la crema de turrón, hasta que esté homogénea.
  11. helado de turron casero
  12. Preparamos la heladera y vertemos la mezcla de helado. Como cuento en mis consejos para hacer helados, el helado debe estar listo en 10-15 minutos como mucho.
  13. Las heladeras no dejan el helado firme del todo, es necesario ponerlo en un recipiente hermético y continuar el proceso de congelación en el congelador varias horas.
  14. Podemos espolvorear el helado de turrón casero con más turrón de Jijona desmenuzado al servirlo.
Notas
Si vais a hacer el helado de turrón sin azúcar, como yo, de momento conozco una marca que tiene buen turrón sin azúcar, Petra Mora. Os la recomiendo.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/helado-de-turron-casero-2/