Clafoutis de chocolate y frambuesas
Autor: Miriam García
Tipo de receta: Postre
Cocina: Francesa
Preparación:
Cocinado:
Total:
Raciones: 4
Clafoutis, pastel cuajado de huevos, leche y nata, hecho con chocolate y frambuesas
Ingredientes
- 40 g de harina de repostería
- 80 g de azúcar (o la cantidad equivalente de vuestro edulcorante sólido favorito*)
- 20 g de cacao en polvo sin endulzar
- 15 g de almendra molida
- 1 pellizco de sal
- 40 g de leche entera
- 150 g de nata líquida para montar (35% grasa) **
- 2 huevos medianos
- 40 g de chocolate negro (sin azúcar si queréis hacer el clafoutis sin azúcar)
- 200 g de frambuesas frescas
- 1 chorrito de kirsch
- Mantequilla y harina adicional para preparar los moldes
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
- Primero tomamos 150 g de las frambuesas, las ponemos en un bol y les echamos el kirsch. Las dejamos macerando mientras preparamos la masa. Reservamos los 50 g de frambuesas restantes para decorar los clafoutis de chocolate.
- Tamizamos la harina con el cacao. Agregamos la almendra molida, el pizco de sal y el azúcar. Mezclamos y reservamos.
- Untamos de mantequilla los moldes y los enharinamos, golpeándolos para eliminar el exceso. Reservamos.
- Batimos los huevos con la leche y la nata líquida. Añadimos los sólidos y mezclamos con varillas.
- Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas (unos segundos en función descongelado) y lo agregamos a la mezcla preparada. Homogeneizamos.
- Añadimos las frambuesas maceradas a la masa, mezclamos bien y distribuimos la mezcla en los moldes, llenándolos solo a unos ¾ de la altura.
- Cogemos los 50 g de frambuesas que habíamos reservado y las distribuimos por encima de la masa de cada molde, para que luego se vean y hagan bonito. En lugar de varios moldes pequeños podemos usar un único molde de tarta, como es natural, para hacer un único clafoutis de chocolate y frambuesas.
- Ponemos los moldes en una bandeja de horno y cocemos los clafoutis 20 minutos a 200º, sin aire para que no se resequen en exceso (a lo mejor hay que llegar hasta 30 minutos si el molde es grande).
- Servimos los clafoutis templados o fríos, con un espolvoreo de azúcar glas.
Notas
* Usé 40 g de tagatosa, un edulcorante apto para diabéticos.
** Las natas líquidas que no son para montar, sino para cocinar, llevan espesantes para suplir la escasez de grasa... ¿por qué razón debemos tragar una nata que lleva aditivos innecesarios?
** Las natas líquidas que no son para montar, sino para cocinar, llevan espesantes para suplir la escasez de grasa... ¿por qué razón debemos tragar una nata que lleva aditivos innecesarios?
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/clafoutis-de-chocolate-y-frambuesas/