Tortas de aceite saladas partiendo de la receta de las tortas de anís
Ingredientes
330 g de harina semifloja*
120 g de agua templada
1 cdta. de levadura de panadero seca
140 g de aceite de oliva virgen
1 cdta. de ajonjolí
1 buen pellizco de tomillo
1 buen pellizco de romero
Flor de sal para decorar
Instrucciones
En un bol mezclamos el agua, la harina y la levadura. Obtendremos una mezcla seca y migosa. Dejamos reposar 10 minutos y agregamos el resto de los ingredientes: el aceite y las especias y hierbas.
Amasamos ligeramente un par de minutos, no hay que emplearse a fondo. Hacemos una bola con la masa y dejamos que fermente tapada en un lugar cálido.
Cuando haya doblado el volumen la aplastamos para quitarle el gas y la dividimos en porciones de 30 g.
Hacemos bolitas con las porciones y las aplastamos con el rodillo hasta un grosor de unos 2 mm. Las vamos poniendo sobre bandejas de horno forradas de papel sulfurizado.
Antes de meterlas en el horno las espolvoreamos con las escamas de sal; apretamos un poco para que se peguen.
Cocemos las tortas de aceite unos 12 minutos en el horno a 190º con aire (210º sin aire) hasta que estén doraditas. Las sacamos a enfriar sobre rejilla.
Notas
* Manda el pliego de condiciones de las tortas de aceite dulces que la harina debe tener un W = 100, pero no siempre se indica este valor en las harinas.
Recipe by Recetas caseras con fotos paso a paso de Miriam García at https://invitadoinvierno.com/tortas-de-aceite-saladas/